About winemaking
梨ワインができるまで
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８月下旬 夏の日差しをタップリ浴び、いよいよ「稲城」梨の収穫です。
生産農家さんは贈答用の準備で大忙しです。
梨ワイン用の材料梨も同時にピッキング！
お忙しいところ、感謝申し上げます。
生産農家さん、朝早くから収穫し、その日のうちに贈答用を送り出し、梨ワイン用材料梨も、農協さんへ持ち寄ってくださいます。
荷台満載になりました。（近年は私もレンタカーで合計2.5ｔを搬入）
さあ、出発です。
フジッコワイナリー（株）に到着
生産農家さんのコンテナーを持ち帰らなくてはいけないので、工場のコンテナーに移し替えます。（検品・計量を兼ねて）工場の方々も手伝ってくださり、「わぁ！これ、すごく大きいわ」と驚いています。
画像は少量作業の様子です。
果皮を破り、果実をつぶします。
破砕した果実から、皮、種を分離し、果汁を取り出します。
１ｋｇの梨から「梨ワイン72０ml」が１本出来ます。
酵母を加え、発酵させます。
発酵温度は25～27℃に保ちます。
遠心分離機で澱を取り除く。
梨ワインの場合は、タンクで貯蔵します。
瓶詰めする前に ①珪藻土フィルター ②ろ紙フィルターで濾過し、最終的に清澄なワインとなります。
検査後、ラベル貼り、箱詰めを行います。
毎年１０月下旬、「稲城の梨ワイン」は販売開始となります。
